塩味をベースとした料理でありながら、白菜や玉子、豚肉などから出る甘味によって深い味わいが楽しめる料理です。白菜の他にも筍やキクラゲが入っており、シャキシャキ、コリコリと食感も楽しめます。白ご飯によく合う料理です。